紙ナベの中の水が沸騰（すっとう）するときは、100℃以上にならないんです
こんにちは、みんなの科学研究所の蛯原ようすけと申します。
おとなとこどものやさしい理科と科学のブログです。
料理屋さんで、ナベ料理を注文すると、
紙のナベに入った料理がでてくることがありますね。
紙のナベの中に食べ物とスープが入っていて、
ナベの下には、燃料についた炎が当たっています。
これで、できたてのナベ料理を食べることができて
おいしいですね。
ところで、
紙のナベに炎を当てて、どうして燃えないんでしょうか。
紙にライターに炎を近づけると燃えてしまいます。
だけど、ナベ料理の紙のナベは炎が当たっても燃えませんね。
どうしてか、ちょっと詳しく知りたくなりますね。
鍋料理の紙のナベの中にはスープが入っています。
スープは水でできています。
紙のナベに炎を当てて、どんどん温度が高くなってくると
紙ナベの内側にあるスープの水に
熱のエネルギーが伝わっていきます。
そうすると、
スープの中の水の温度がどんどん高くなって、
沸騰（ふっとう）して、
スープの中の水は気体になって
蒸発（じょうはつ）していくようになります。
水はミクロの目で見てみると、水分子（ぶんし）と名前のついた
目に見えない小さな粒粒になります。
液体の水の中では、水分子（ぶんし）がゆる～く手をつなぎあっています。
蒸発（じょうはつ）するときは、
液体の水の中で手をつなぎあっていた水分子（ぶんし）が、
仲間の水分子（ぶんし）と離れて、ひとりぼっちで
飛び出してくるようになります。
水の分子が飛び出してくる、沸騰（ふっとう）する温度は100℃です。
水が沸騰（ふっとう）しているところは、いつも100℃なのです。
スープの中の水とさわっている、紙ナベの底の温度も100℃です。
水が沸騰（ふっとう）している間、
炎からもらった熱のエネルギーは
スープの中の水が蒸発（じょうはつ）するために使われます。
スープの中の水の中の水分子（ぶんし）が元気に動き回って、
仲間の水分子（ぶんし）と離れて、ひとりぼっちで
飛び出していけるように熱のエネルギーが使われるんですね。
だから、
沸騰（ふっとう）している間は、
温度は変わらず100℃のままになります。
紙が燃える温度は300℃だいたい以上の温度です。
水とさわっている紙ナベの温度は100℃だから、
紙が燃える温度よりもずっと低いから
紙ナベは燃えないんですね。
紙ナベの中のスープがなくなって水がなくなると
燃えてしまいますね。
紙ナベは、うまくできていますね。
【みんなの科学研究所】 理念：好奇心から生まれるしあわせ
蛯原ようすけ
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