どうして、水と油は混ざらないの？

こんにちは、みんなの科学研究所の蛯原ようすけと申します。

おとなとこどものやさしい理科と科学のブログです。

 

サラダにドレッシングをかける時を、つい勢いよく振ってしまいますね。

ドレッシングの中の油の成分とそれ以外の成分が分かれてしまっているためですね。

 

勢いよくふると、ドレッシングの油が、小さな油滴(ゆてき)になってドレッシングの液体

のなかを漂(ただよ)うので少しドレッシングが混ざったかのようにみえます。

 

ここで、サラダにかけるといいタイミングです。

 

しかし、やっぱり混ざっていないのでしばらくすると、

 

油とそれ以外の成分が分かれてしまいますね。

ドレッシングの中の油の成分以外のモノには水が含まれているので、

水と油が混ざらないためにこうなってしまうんですね。

 

ところで、どうして水と油は混ざらないのでしょうか。

なんとなく、経験的に知っていることなんだけれど、ちょっと不思議。

 

ちょっと詳しくみてみましょう。

 

 

水と油が混ざらないことを詳しく知るために、ちょっとミクロの目でみてみることにします。

 

水は分解していくと、ミクロの水分子(ぶんし)になります。

水分子(ぶんし)は小さすぎて目に見えませんが、水分子(ぶんし)がたくさん

集まって水ができてます。

 

もうすこし、詳しくみてみると、水分子(ぶんし)は電気をもっています。

プラスの電気のところとマイナスの電気のところがあるんですね。

 

でも、水分子(ぶんし)全体としてみると、

プラスの電気とマイナスの電気はちょうど打ち消しあっていて、

水をさわっても感電(かんでん)するようなことはありません。

 

水分子(ぶんし)の中で、プラスの電気がかたよったところと、

マイナスの電気がかたよったところがあるんですね。

 

水分子(ぶんし)のプラスのところとマイナスのところがお互いに引き合って、

たくさん集まって水ができるんですね。

 

逆に言うと、水分子(ぶんし)がバラバラにならないで水でいられるのは、

電気のちからのおかげだったんですね。

 

 

一方、油は、炭素(たんそ)と水素(すいそ)が集まってできた油の分子(ぶんし)

からできています。

 

しかし、水の分子のように、電気を持っていません。

このため、水分子(ぶんし)のプラスの電気ところとも引き合うことができません。

 

さらに、

水分子(ぶんし)のマイナスの電気のところとも引き合うことができません。

このため、どうやっても水と油は引き合うことがなくて、別れてしまいます。

 

しばらく放置(ほうち)しておくと、

水より軽い油は、水の上にくるように別れてしまいます。

 

水と油が混ざるためには、電気の力が必要なんですね。

ミクロの分子(ぶんし)どうしが混ざる時は、

電気の力が大活躍していたんですね。

【みんなの科学研究所】　理念：好奇心から生まれるしあわせ

蛯原ようすけ　

 

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